んんで、その、うるう年うるうの日のお話ですよ…。
2・29.その日は前からキッチンカー店長の婚礼を手伝いに行くお約束をしてたわけです。
これもいい経験だろうし、何なら今の店はケータリングもしてるし結婚式だってやってるわけだからできないことは無かろうと思って。ギャラもあるならなおさら。
と。いうことで。特に何にも考えずに当日を迎えたわけです。
…場所もしわねーわ時間もわかってねーわ、装備品もわかってねーので適当に準備して。
ゆっるゆるじゃねーの。とは行きで気が付きましたけど。だって現地には連れて行ってもらえるから場所まで把握してないし。拘束時間さえわかれば別に。後は体一つでできる仕事だもんなぁ。
…で。どんなもんだと思ってたんですよ。どんな婚礼やってんのかなーと。
びっくりしたのは現場がどったんばったんしてたところですかね。なんでそんなどったんばったん?? 店長、最近それが本業になりつつあるって言ってませんでしたっけ。それぐらい回数こなしてるのに、なんだこのドタバタ。休憩時間誰一人として取れない現場だったからな? なんで朝の六時から動いてるのに休憩時間捻出できないんだろう…。うちの店なら二時間休憩は取れると思う。そう思って準備してたのになぁ。
…トクメー、今いる店がそんなにレベルの高い店だとは思ってなかったし、ぶっちゃけ自分のやる作業だって、勉強すればだれでもできるようになる作業だと思ってやってますから。
しかしこれで考えけっこう改めましたね…。そうか、素人が婚礼とかケータリングに手を出すとこうなのか…。うちの店って、やっぱプロなんだな…。アマチュアっぽい人とは何がどうでも違うらしい。料理の出し方も準備の仕方も、衛生管理や現場管理のやり方も正直、けっこうアレ。店長のノリと勢いでそのまま突き進んですけどこれ店長だからできるんであって他の人には多分無理だぜ。うちのシェフならもうちょっとうまくやるだろうし。段取り…? 段取りが悪いんか…?? そもそも準備もよくないぞ。現場でなんであんなに仕事があるんだ。その手前でちゃんと準備しないと…。あ、その考え方がアマチュアには出てこないのか…?
経験があるって、やっぱり違う。